近日，海藍廚房憑借其在椰子雞品類的卓越表現(xiàn)，再次成為行業(yè)關(guān)注的焦點，基于CIC灼識咨詢對中國大陸椰子雞行業(yè)研究以2023年線上全網(wǎng)銷量及銷售額研究，獲得中國椰子雞全網(wǎng)銷量第一、中國椰子雞全網(wǎng)銷售額第一品牌的市場地位認證，榮登品類榜首。

圖源：海藍廚房公眾號《重磅消息：海藍廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認證！》

這家專注于健康、美味、高品質(zhì)食品的生鮮企業(yè)，經(jīng)過9年的探索，建立了品類創(chuàng)新、運營團隊、用戶體驗和全產(chǎn)業(yè)鏈布局的“大爆品方法論”，海藍廚房的成功之路有諸多可借鑒之處，我們一一拆解揭秘：

一、品類創(chuàng)新：椰子雞預(yù)包裝食品創(chuàng)新，實現(xiàn)椰子雞宅家自由

海藍廚房是國內(nèi)最早一批將傳統(tǒng)線下椰子雞實現(xiàn)預(yù)包裝食品創(chuàng)新的企業(yè)，通過精心研發(fā)和工藝改進，成功將這一海南特色美食轉(zhuǎn)化為方便、易烹飪的速凍產(chǎn)品。在椰子雞產(chǎn)品的開發(fā)和制作上，海藍廚房始終堅持選用正宗的、成本更高的海南文昌雞，海南文昌雞是海南省文昌市特產(chǎn)，也是中國國家地理標志產(chǎn)品，其肉質(zhì)細嫩、皮薄骨酥、香味濃郁，通過120天散養(yǎng)加上籠養(yǎng)育肥的養(yǎng)殖方法，更是讓文昌雞的肉質(zhì)和風味更為鮮美。在椰子雞這個產(chǎn)品中，海藍廚房還將珍珠馬蹄、純椰子水、椰肉等椰子雞必備食材，小米辣、大蒜、沙姜、金桔、醬油等靈魂蘸料，筋道面、牛肉丸等火鍋食材通過提前加工和鎖鮮包裝，極大地方便了用戶的烹飪，真正實現(xiàn)在家也能輕松吃上正宗海南風味的椰子雞，而且價格遠低于餐廳客單價。

在開發(fā)產(chǎn)品的過程中，海藍廚房也探索出了自己的產(chǎn)品開發(fā)方法論，就是根植于海南的特色農(nóng)作物及飲食文化，以用戶體驗為中心開發(fā)產(chǎn)品，優(yōu)選新鮮好食材、在口味/配方/體驗/包裝等多方面進行微創(chuàng)新、輕加工，達到餐廳級口味還原、用戶易儲存、小白也能烹飪出美味、質(zhì)價比高的產(chǎn)品體驗，并通過電商、私域社群的測試，以用戶的反饋進行產(chǎn)品的不斷迭代。除了椰子雞大單品，海藍廚房還開發(fā)出椰香鹽焗雞、酸菜魚、豬肚雞、糟粕醋等產(chǎn)品，我們也期待見證海藍廚房下一個大爆品。

圖源：海藍廚房公眾號《重磅消息：海藍廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認證！》

二、綜合運營能力：電商驅(qū)動傳統(tǒng)生鮮品類發(fā)展，全域推動品類增長

海藍廚房創(chuàng)始團隊就是電商背景出身，具備深厚的電商專業(yè)素養(yǎng)，熟悉線上平臺的運營規(guī)則和流量變化，能夠精準地把握市場趨勢和消費者需求。創(chuàng)始團隊從校園時期就在老師的帶隊下依托于電商專業(yè)進行創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)始人李達成曾獲2015年海南國家旅游島青年服務(wù)技能大賽總決賽電子商務(wù)師項目冠軍，同年創(chuàng)立海藍廚房，開始深入挖掘海南當?shù)刎S富的食材資源，將海南的特色農(nóng)產(chǎn)品嘗試通過電商平臺銷往全國。

圖源：海藍廚房歷史素材 創(chuàng)始人李達成 “打造青農(nóng)品牌，助力鄉(xiāng)村振興啟動儀式主題演講”

海藍廚房創(chuàng)業(yè)初期從海南的特色農(nóng)產(chǎn)品開始，做過椰青、椰子水、椰肉、黑胡椒、馬鮫魚、糟粕醋、山欄米酒等產(chǎn)品，也是國內(nèi)最早將椰子雞產(chǎn)品進行預(yù)包裝開發(fā)、生產(chǎn)的企業(yè)。通過電商的精細化運營和數(shù)據(jù)分析，海藍廚房不斷孵化優(yōu)勢單品的發(fā)展，其中，椰子雞這一單品經(jīng)過9年的發(fā)展，其銷量及銷售額從0到達億級的規(guī)模：2015年進行椰子雞產(chǎn)品的開發(fā)及生產(chǎn)，到2018年實現(xiàn)天貓營收突破400萬，2019年突破千萬，2020年突破兩千萬，2021年突破4500萬，2022年突破1.2個億，2023年全產(chǎn)業(yè)鏈營收突破2個億。

在海藍廚房的對外信息披露中，我們可以看到海藍廚房在2023年已從線上電商和直播渠道轉(zhuǎn)向全域渠道的拓展合作，包含但是不限于企業(yè)集采、產(chǎn)品代工、餐飲連鎖店供應(yīng)及產(chǎn)品開發(fā)合作、零售商超定制及零售合作等。

三、全產(chǎn)業(yè)鏈布局：品質(zhì)、成本、穩(wěn)定供應(yīng)的多重保障

海藍廚房從電商起步，早已覆蓋了天貓、京東、淘寶、抖音、拼多多等主流電商平臺，但是海藍廚房并未停留在電商品牌的階段。海藍廚房創(chuàng)始團隊在創(chuàng)業(yè)階段就意識到供應(yīng)鏈對于企業(yè)發(fā)展到重要，只有回歸供應(yīng)鏈，才能保證食材的穩(wěn)定供應(yīng)、品質(zhì)和可控的成本，最終才能持續(xù)給用戶帶來更好的體驗。

圖源：海藍廚房公眾號《重磅消息：海藍廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認證！》

因此，海藍廚房從2020年開始就籌建自有的食品加工廠，2022年，公司在全國共設(shè)立了 5個前置倉庫，2024年，海藍廚房實行戰(zhàn)略升級，供應(yīng)鏈體系升級，承包了300多畝椰林養(yǎng)殖文昌雞（加上合作養(yǎng)殖基地，總養(yǎng)殖規(guī)模超千畝），工廠面積擴張到3,000余平方米，并且獲得ISO22000及HACCP雙重食品安全管理體系認證，以及出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案。

四、新十年再出發(fā)，做有社會責任感和用戶責任感的新一代食品企業(yè)

海藍廚房全產(chǎn)業(yè)鏈支撐和嚴格的品質(zhì)把控，是海藍廚房邁向新十年的根基，在產(chǎn)業(yè)鏈上，海藍廚房從養(yǎng)殖、食品加工、倉儲到供應(yīng)鏈服務(wù)形成全鏈經(jīng)營，每個板塊既可以互相賦能，也能各自極致發(fā)展；在產(chǎn)品上，海藍廚房從椰子雞的大單品中形成產(chǎn)品開發(fā)的機制，持續(xù)開發(fā)健康、美味、便捷和具有質(zhì)價比的好產(chǎn)品；在業(yè)務(wù)上，海藍廚房也在探索新的餐飲業(yè)態(tài)，用供應(yīng)鏈和電商的經(jīng)驗賦能傳統(tǒng)餐飲的創(chuàng)新經(jīng)營。

誠如海藍廚房的使命“始終堅持做健康、美味、高品質(zhì)的好產(chǎn)品，讓鮮美生活觸手可及”。海藍廚房基于使命以“用戶為先，品質(zhì)為本”進行企業(yè)戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)和產(chǎn)品的布局，為消費者提供高品質(zhì)的美食享受，同時，通過全產(chǎn)業(yè)鏈的布局海藍廚房也賦能到了文昌雞品類的推廣，拉動當?shù)氐木蜆I(yè)和助推經(jīng)濟發(fā)展，還積極參與到助農(nóng)直播公益活動，高校及協(xié)會的產(chǎn)學研交流、教研基地的建設(shè)中，用實際行動回饋社會。

面向未來，海藍廚房的愿景是"成為全球超一億家庭喜愛的食品品牌",讓每一個人、每一個家庭都可以享受健康和美味帶來的美好體驗。我們期待椰子雞品類冠軍海藍廚房在海南自貿(mào)港這個天然的熱帶島嶼上，再創(chuàng)生鮮食材新篇章。