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禮敬自然，賡續(xù)匠心！任遠明任“甲辰年茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典”主迎水官！
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10月11日重陽節(jié)，2024（甲辰）年重陽祭水大典在茅臺鎮(zhèn)一九一五廣場圓滿舉行，遠明酒業(yè)受邀參祭。其中，遠明酒業(yè)集團董事長任遠明任本次祭水大典主迎水官，茅臺鎮(zhèn)遠明釀制酒廠董事長任斌取水。
擔責任、擔重任，不僅是行業(yè)和產區(qū)賦予任遠明、任斌的一份認可，更是遠明酒業(yè)循天時、遵古訓、天人共釀，以實際行動助力產區(qū)高質量發(fā)展的生動實踐。
重陽祭水守傳統(tǒng)，匠人匠心永傳承
重陽祭水，是茅臺鎮(zhèn)千百年來代代相傳的傳統(tǒng)儀式，至今已連續(xù)舉行了六屆。這一傳統(tǒng)習俗不僅是對醬香酒釀造技藝的傳承，承載著釀酒人對傳統(tǒng)文化的敬畏與尊重，也是產業(yè)促進與發(fā)展的有力推手、社會影響與帶動的關鍵因素。
今年的祭水大典，由中國酒類流通協(xié)會、中國民俗學會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國傳統(tǒng)文化促進會指導，仁懷市酒業(yè)協(xié)會主辦，仁懷市茅臺鎮(zhèn)商會、仁懷市青年商會、仁懷市酒文化研究會協(xié)辦，上百家企業(yè)共同參與。整個大典莊嚴肅穆，分為取水、迎水、祭水等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都蘊含著深厚的文化內涵和象征意義。
任遠明深受赤水河的潤澤，對這片黔山秀水亦滿懷深情。在莊重的迎水環(huán)節(jié)，遠明酒業(yè)集團董事長任遠明作為主迎水官祭拜赤水河、祭拜先祖、祭拜酒神、迎取圣水。他懷著赤子之心，秉承著對釀酒工藝的至高追求與純樸的匠心，持美酒祈愿天地人的和諧共美。
值得一提的是，早在2019年茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典上，遠明酒業(yè)集團董事長任遠明就受邀作為主祭官參加大典，以其德高望重的社會地位及在釀酒工藝上的出色貢獻擔當主祭重任，并在之后不斷創(chuàng)新，潛心釀酒，憑借實力上榜“2023福布斯中國杰出匠人”，為中國醬酒事業(yè)的發(fā)展持續(xù)蓄力。
隨著司祭宣布：“水恩萬載，新源開釀！甲辰年茅臺鎮(zhèn)祭水大典禮成！新酒開釀！”，整個祭水大典宣布禮成，茅臺鎮(zhèn)的釀酒人順應天時，心懷感恩，開啟新一輪的生產序幕。
德高望重有遠明，敬畏傳承齊奮進
據悉，本次大典以祭水活動為主線，通過開幕式、祭水大典、中國醬香白酒核心產區(qū)（仁懷）醬香型白酒系列標準發(fā)布會、仁懷產區(qū)醬香白酒產銷對接閉門會等形式展開，力求鞏固提升仁懷產區(qū)在中國醬香白酒產業(yè)的核心地位，打造醬香白酒文化名片，切實彰顯醬香酒的品類價值，持續(xù)打造“中國醬香白酒核心產區(qū)（仁懷）”產區(qū)品牌，更好助力全市白酒產業(yè)高質量發(fā)展。
本屆祭水大典，除了遠明酒業(yè)集團董事長擔任主迎水官之外，茅臺鎮(zhèn)遠明釀制酒廠的董事長任斌也取水參與其中。
在行業(yè)人士看來，任遠明、任斌受邀參與茅臺祭水大典，不僅是對其個人在白酒行業(yè)內成就的認可，亦是對他們所代表的遠明酒業(yè)多年來堅守品質，傳承與弘揚傳統(tǒng)醬香酒工藝的肯定，這也從另一個側面顯露出遠明酒業(yè)在產區(qū)的重要地位。
茅臺鎮(zhèn)人為什么對赤水河水有著別樣的情感，而主迎水官又在祭水大典中起到什么樣的重要作用呢？
赤水潤釀萬年澤，佳釀方得千古存
“循天時，遵古訓”，茅臺鎮(zhèn)的釀酒師秉承對赤水河的感恩與敬畏，通過祭水大典感恩大自然的饋贈。
佳釀必有良泉，水乃酒之血。赤水河是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的靈魂之源，水質清澈純凈，富含多種礦物質和微量元素，這些成分對醬酒的釀造起到至關重要的作用，更是造就了醬香酒無可復制的風味特征。2021年云貴川三省共同立法保護赤水河，釀酒企業(yè)需持取水證，才能取水，遠明酒業(yè)就是為數(shù)不多擁有此證的酒企之一。
赤水河的水在釀酒環(huán)節(jié)中扮演著至關重要的角色。在醬酒釀造過程中，制曲拌曲需要水，便于形成曲塊；在曲塊存放過程中需要水，周圍放置的稻草需要定期噴濕，營造有利于微生物生長的環(huán)境；重陽下沙之時，需要熱水潤糧洗去殘渣，提高高粱吸水率；第一次發(fā)酵后加入新高粱翻糙時需要潑入適當?shù)乃龠M糖化發(fā)酵......每年端午至重陽，河水呈赤紅色，到了重陽節(jié)，河水又恢復純凈清澈，正是釀酒投料的季節(jié)。
水官在道教文化中主要負責解厄祈福，是民間信仰中的重要神靈。在祭水大典中，主迎水官作為這一信仰的具象化代表，承載著深厚的文化涵養(yǎng)和象征意義，同時主迎水官是儀式的核心人物，負責引領整個祭水過程，是文化傳承和行業(yè)凝聚的重要力量。
遠明酒業(yè)方面表示，此次兩位董事長受邀參與祭水大典，是榮譽，更是責任與使命。站在祭水大典的新起點，遠明酒業(yè)將繼續(xù)禮敬自然、賡續(xù)匠心，堅持長期主義向上生長，扎扎實實釀造一杯高品質醬香酒回饋消費者與市場，助力赤水河產區(qū)、白酒行業(yè)繁榮發(fā)展。
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祭水大典是茅臺鎮(zhèn)酒企對尊重傳統(tǒng)、傳承古法的一場大型祈福活動，我們看到了中國醬酒以小地方興起、帶動大范圍振動的力量，也相信在未來，會有更多傳承醬香酒傳統(tǒng)文化的匠人加入進來，做好保護、傳承、傳揚醬香酒文化的工作，將中國白酒的自信從茅臺鎮(zhèn)發(fā)揚出去。
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