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永翠宮煥然一新 新銳行政總廚朱光盼呈獻創(chuàng)意江南之味
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2024年10月29日，澳門 — 永利皇宮旗下的新派江南風味餐廳永翠宮煥發(fā)全新活力，迎來新銳行政總廚朱光盼，將其卓越廚藝和創(chuàng)新精神注入餐廳。朱總廚巧妙融合江浙地區(qū)的鮮美滋味，輔以粵菜的獨特元素，打造一系列兼具創(chuàng)意巧思與傳統(tǒng)風味的頂級美饌。永利首席調(diào)酒師Mark Llyod以中國茶為靈感設計一系列創(chuàng)意雞尾酒，而餐廳也精選《永利臻典——中國葡萄酒大賽》超過100款得獎葡萄酒，與朱總廚打造的精致江南料理相互輝映。永翠宮坐擁表演湖集水、光、聲的精彩表演，為食客們奉上耳目一新的感官之饗。
永翠宮新銳行政總廚朱光盼
朱光盼總廚擁有多家米其林星級餐廳及知名奢華酒店工作經(jīng)歷，在加入永利前是香格里拉集團史上最年輕的中餐行政總廚。他來自廣東清遠并出身于素有“粵菜黃埔軍校”之稱的廣州利苑酒家，曾效力于知名米其林星級餐廳新榮記，精通粵菜、臺州菜和上海本幫菜等多種烹調(diào)技藝。2021年，他加入上海前灘香格里拉酒店，師從淮揚菜大師侯新慶，進一步磨練了在刀工和擺盤上的精湛技藝。在超過16年的廚藝生涯中，朱總廚始終堅持以時令食材為核心，通過美食詮釋藝術(shù)與文化的深刻內(nèi)涵，使每一道菜肴在保留傳統(tǒng)風味的同時，散發(fā)出創(chuàng)新的活力和魅力。
在永翠宮，朱總廚充分展現(xiàn)了他對淮揚菜與粵菜的深刻理解與創(chuàng)新融合，精心設計了一系列摩登新穎的精致美饌，煥新演繹江南菜系的獨特風味——翡翠芙蓉文思松葉蟹是朱總廚“新淮揚菜”的代表之作，結(jié)合淮揚菜精細的刀工與粵式海鮮的鮮美，橙紅鮮亮的松葉蟹與翠綠如玉的菠菜文思豆腐相得益彰，外觀清新怡人，入口更是鮮美滑嫩，令人回味無窮。五指毛桃金陵文武鴨湯則是朱總廚將家鄉(xiāng)特色與南京傳統(tǒng)佳肴燉文武鴨巧妙融合的創(chuàng)意結(jié)晶——特別選用清遠的青頭鴨，承襲南京地區(qū)的傳統(tǒng)將白鴨和燒鴨合燉，并加入廣東地區(qū)經(jīng)典湯料五指毛桃慢燉6小時，淬煉出暖心滋補的極致風味，為賓客們帶來秋日里的一抹溫馨。指橙脆皮雪花牛以江南特色菜文火小牛肉為靈感， 低溫慢煮特選日本A3和牛，再以高溫快速油炸，搭配以十多種蔬菜特制的獨門醬汁，結(jié)合陳皮的清香和黑胡椒的椒香，綴以酸甜的指橙，激發(fā)出令人驚艷的美味層次。三鮮面筋是一道功夫菜， 面筋需要以清水揉洗兩個多小時才能達到最完美的狀態(tài)，被揉洗成蜂窩狀的面筋更富有彈性，加上冬菇、鮮筍快炒燒制，香口軟糯，讓人垂涎三尺。
翡翠芙蓉文思松葉蟹
五指毛桃金陵文武鴨湯
指橙脆皮雪花牛
三鮮面筋
永翠宮的餐廳餐廳設計以金色和翡翠綠為主色調(diào)，奢華細節(jié)盡現(xiàn)婉約大氣的中式美感與雅致格調(diào)，讓賓客彷若置身風景如畫的江南水鄉(xiāng)，透過巨大的落地玻璃窗即可將湖景噴泉表演以及路凼城區(qū)的璀璨景致都盡收眼底。無論是高朋滿座的慶典時刻，還是親友歡聚的溫馨時光，都能引領賓客開啟一段令人難忘的江南賞味之旅。
永利皇宮旗下新派江南風味餐廳永翠宮
關(guān)于永利皇宮
永利渡假村集團旗下的永利皇宮，是繼永利澳門之后第二所于澳門特別行政區(qū)發(fā)展的豪華綜合度假村。永利皇宮座落澳門路氹城區(qū)，樓高28層，設有1,706間優(yōu)雅華貴的客房、套房及別墅、多功能會議設施、占地約107,000平方尺的永利名店街、14間餐飲店、全澳門最大的水療中心、美發(fā)中心及游泳池。永利皇宮提供的繽紛娛樂體驗包括占地八英畝、結(jié)合水舞、音樂與光影的表演湖、獨特的觀光纜車、沉浸式娛樂中心、巨型花卉雕塑，以及薈萃西方及亞洲的藝術(shù)品展示。
永利渡假村為全球獨立酒店品牌中累積獲得最多《福布斯旅游指南》五星大獎的酒店品牌。永利皇宮為全球首間擁逾千客房，而獲《福布斯旅游指南》頒授五星美譽的度假村。永利皇宮于2016年8月22日開業(yè)。有關(guān)度假村的更多資料，可瀏覽press.wynnpalace.com。
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