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揭開方家鋪?zhàn)优悍鄣摹?木薯”面紗，真相究竟如何？
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近年來，食品安全問題頻繁占據(jù)公眾視野，各類造假事件屢見不鮮。特別是在淀粉類產(chǎn)品領(lǐng)域，紅薯粉和藕粉摻假、以次充好的現(xiàn)象屢屢被曝光。早在2011年，央視就曾曝光了藕粉中摻雜木薯淀粉的“藕粉摻假”問題。這一事件在當(dāng)時便引發(fā)了輿論的高度關(guān)注，促使相關(guān)部門陸續(xù)出臺了藕粉國家標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量通則等一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范純藕粉、速溶藕粉等產(chǎn)品的定義及其質(zhì)量要求。
盡管如此，藕粉市場中的摻假行為仍然屢禁不止。僅近兩年內(nèi)，多家知名品牌都卷入了類似的風(fēng)波之中，進(jìn)一步削弱了消費(fèi)者對傳統(tǒng)食品的信任基礎(chǔ)。如何恢復(fù)公眾對食品行業(yè)的信心，成為擺在所有企業(yè)面前的一道難題。
市場亂象頻出，“0木薯”背后的行業(yè)呼聲
在食品行業(yè)，一個常見的造假手段是使用成本較低的原料冒充高價值成分。以紅薯粉和藕粉為例，木薯淀粉因價格低廉、來源廣泛，經(jīng)常被不良商家用于“調(diào)配”粉類食品。摻入木薯的粉產(chǎn)品，不僅影響了產(chǎn)品本身的風(fēng)味和口感，還存在潛在的健康隱患。
然而，信息不對稱的現(xiàn)狀，讓消費(fèi)者難以僅憑外觀或簡單的配料表來辨別產(chǎn)品的真?zhèn)?。即便是有關(guān)注食品配料表習(xí)慣的“成分黨”，也對食品成分標(biāo)注的真實(shí)性存疑。這無疑加劇了食品行業(yè)的信任危機(jī)。
在這一背景下，許多企業(yè)嘗試在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注強(qiáng)調(diào)“0木薯”“無添加”“純天然”等概念，以期贏回市場信任。然而，在已經(jīng)形成的信任危機(jī)面前，單純喊口號顯然已經(jīng)不足以說服大眾。不少行業(yè)專家也呼吁道，食品企業(yè)及制造商主動公開詳細(xì)的配料信息，借助透明、權(quán)威的第三方檢測自證品質(zhì)，以此消除消費(fèi)者的疑慮。
信任危機(jī)如何解除？方家鋪?zhàn)?/span>作出表率
值得注意的是，日前，知名滋補(bǔ)食品品牌方家鋪?zhàn)舆x擇了一條更為直接的道路——公開發(fā)布了旗下多款淀粉制食品的檢測報(bào)告。這些報(bào)告由方家鋪?zhàn)游薪o獨(dú)立的第三方專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)譜尼測試完成，針對方家鋪?zhàn)悠煜碌墓鸹▓?jiān)果藕粉、紅薯寬粉、龍口粉絲、紅薯粉條四款熱門產(chǎn)品進(jìn)行了全面的成分分析。結(jié)果顯示，送檢的四款產(chǎn)品均未檢出木薯、玉米或馬鈴薯成分。其中，桂花堅(jiān)果藕粉經(jīng)檢測，確認(rèn)含有藕成分，無任何木薯或馬鈴薯成分存在，從權(quán)威角度有力地支持了其“0木薯”承諾。
根據(jù)品牌官方商城提供的資料，方家鋪?zhàn)拥墓鸹▓?jiān)果藕粉保證了“純藕粉含量≥40%、堅(jiān)果含量≥40%”，配方中還含有枸杞子、腰果仁、蔓越莓干等7種堅(jiān)果果干，確保真材實(shí)料。
在產(chǎn)品詳情頁中，方家鋪?zhàn)硬粌H貼出了權(quán)威機(jī)構(gòu)的成分質(zhì)檢報(bào)告，并且每一罐產(chǎn)品都附帶一份《百萬賠償承諾書》，由中國人民保險公司承保，鄭重承諾“每一罐桂花堅(jiān)果藕粉都不添加香精、色素、食用膠，純藕粉含量≥40%，如有不實(shí)可憑此單獲得方家鋪?zhàn)蛹瘓F(tuán)100萬元的現(xiàn)金賠償”。
作為一家擁有百年歷史的中華老字號品牌，方家鋪?zhàn)又阅軌蛟诟偁幖ち业氖袌霏h(huán)境中百年經(jīng)營、屹立不倒，關(guān)鍵就在于始終堅(jiān)持將消費(fèi)者關(guān)心的食品品質(zhì)放在首位，并長期堅(jiān)守誠信經(jīng)營理念。尤其是在藕粉市場摻假問題頻發(fā)的當(dāng)下，方家鋪?zhàn)拥淖龇o疑為整個行業(yè)樹立了一個良好的典范——從主動“曬”出公開透明的權(quán)威檢測報(bào)告，將品質(zhì)承諾落到實(shí)處；再到落實(shí)至每份產(chǎn)品的百萬賠償承諾書，把消費(fèi)者的權(quán)益放在了第一位，用實(shí)際行動證明了自己的決心和誠意。這種對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，是市場建立品牌信任的基礎(chǔ)，也為行業(yè)帶來了正向引導(dǎo)。
在食品安全問題日益廣受關(guān)注的今天，大眾對企業(yè)的要求變得更加嚴(yán)格是完全可以理解的。企業(yè)對品質(zhì)安全的把關(guān)，既要落實(shí)到實(shí)際行動上，也應(yīng)該體現(xiàn)在公開透明的果敢上。只有當(dāng)行業(yè)有更多像“方家鋪?zhàn)印边@樣的企業(yè)，敢于自我檢驗(yàn)、勇于作出明確承諾，才能逐步實(shí)現(xiàn)“良幣驅(qū)逐劣幣”，讓假冒偽劣產(chǎn)品失去生存空間。
正如大家常說的，食品安全容不得半點(diǎn)馬虎。任何試圖通過“手作”“秘制”等來模糊信息、故意隱瞞的“擦邊球”做法，都無法再輕易蒙混過關(guān)，贏得消費(fèi)者的信任。唯有真正重視食品安全的企業(yè)，才能在未來的發(fā)展道路上走得更長遠(yuǎn)。
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