永輝超市堅持走胖東來模式的品質零售路線,此次調改通過商品升級、服務優化、員工福利提升等舉措,為東莞市民帶來了全新的購物體驗。同時,“首發經濟”帶動商圈的消費升級,讓品質零售惠及更多市民。據了解,當天除了廣東東莞,永輝超市調改店也在北京、廣西南寧、甘肅蘭州、浙江溫州四地同日開業。永輝官方透露,預計年中全國調改門店數量將達100家。

空間煥新 1.6米貨架里的消費劇場

作為永輝超市在東莞第一家“學習胖東來”自主調改的門店,厚街萬達店沿襲了過去調改店對高品質商品和服務的要求,吸引了周邊大量市民前往體驗消費。記者看到,開業當天超市門口早已排起了長龍,大量市民排隊涌入超市?！拔覀兠看蝸砣f達都會逛一下永輝,聽說這邊調改升級,特意過來體驗下?！闭谂抨牭牧峙勘硎?。

走進超市,首先感受到的是賣場氛圍的不同,裝修風格以低飽和的灰色系為主,燈光聚焦商品,降至1.6米的貨架高度也讓視覺上更加舒適開闊;現場熱鬧不但不擁擠,門店還拓寬了購物通道,將強制動線改為開放式動線,顧客可以在任意區域挑選好商品,然后直接快速地抵達收銀區。

同時,現場聽不到任何促銷和叫賣的聲音,門店負責人告訴記者,調改店里不會再有促銷的打擾,“我們的店員只做服務,希望顧客可以更自由地享受逛超市的過程?！?/p>

舌尖革命 60%商品上新的味覺地圖

“商品方面,為精準滿足需求,我們進行了兩個月市場調研,最終規劃9700余款單品。”門店負責人介紹,本次淘汰8153款原有單品,新增4745款,上新率達60%,重點引入一二線品牌、進口商品及胖東來DL系列20款特色商品,包括精釀啤酒、燕麥脆等。進口商品占比提升至21.3%,自有品牌如詠悅匯小酌精釀系列、永輝優選腰果系列同步亮相。

踏入生鮮區,潮汕鮮切牛肉成為了消費者搶購的重點。除了現切牛肉,進口冷鮮牛肉以及清遠雞、石岐乳鴿等地域特色食材也都有陳列,水產方面新增新西蘭藍鮑、黑金鮑魚、帝王蟹、波龍面包蟹、太子蟹等鮮活海鮮。

在果蔬區,門店新增了本土特色嶺南水果,如海鷗島無花果、番石榴,南沙楊桃、雞屎果,潮汕油甘果、橄欖等。蔬菜區如溫縣鐵棍山藥、羅田板栗、洪湖蓮藕、恩施土豆、荔浦芋等全國十余種“國際地理標識”蔬菜也匯聚在超市的貨架上。同時,超市也上新了香椿芽、蘆筍、新蒜苔、茭頭等時令春鮮。“春天是萬物復蘇的季節,這個季節的蔬菜,特別是嫩芽菜,有著一年之中獨特的鮮美,不僅口感脆嫩,且營養價值很高。”門店負責人介紹道。除了各類地標、春菜之外,預包裝的上海青、娃娃菜等定向種植菜也整齊碼放,據悉,這些定向種植蔬菜均可通過溯源碼追蹤從田間到貨架的完整鏈路,消費者掃描二維碼即可查看從種植基地到貨架的全流程數據。

開業當天,烘焙區與熟食檔也成了顧客的“心頭愛”。桃滿滿乳酪包、潮汕米粿系列、脆皮燒肉等網紅商品令人味蕾大開,透明檔口更讓顧客直觀感受食品制作過程?！澳芸吹郊庸み^程,吃得特別安心。”消費者陳先生對明廚設計贊不絕口。

服務升級從便民設施到員工關懷的情感共鳴

除了美食,厚街店在服務上也精益求精。記者看到,店內新開辟了休息區、寵物寄存處,還配備了微波爐、自助茶水、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池等多樣化的便民設備設施,讓顧客享受輕松愉快的購物體驗。

在服務細節上,門店與傳統商超相比也有了大幅度的改變。據門店負責人介紹,為了讓顧客有更好的體驗,厚街店在服務上做了全面的升級,很多商品由過去的散裝轉為包裝銷售,散包同價;并提供水果清洗和現切服務,肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等,海鮮區域把“只賣海鮮不賣水”、“包裝袋已去重”、“免費提供打氧、保鮮服務”等標語張貼在了最醒目的位置。生鮮、果切、加工等商品都打出了“日清”的標語:當日沽清,不賣隔日。同時對原有設備進行了更新迭代,硬件設施整體更新達到80% 以上,還新增了日配冷鏈,保障商品新鮮和品質。

好的服務不僅限于賣場的商品與環境,人才是根本,如何提升員工的內驅力,化被動服務為主動服務,是本次學習胖東來調改的重大課題?！盀榱俗寙T工更好地服務顧客,門店對員工進行了全方位培訓分享,讓員工能盡快上手,也讓員工在工作中逐漸培養出一技之長。同時我們還擴大了員工休息區和食堂,縮短了工作時長,工資平均漲幅超30%。隨著我們越來越成熟,員工將擁有更多的休息時間。”門店負責人介紹。

“門店的調改,不僅提高了顧客的購物體驗,同時也帶動了片區的消費動能。從過往的經驗來看,調改能夠帶動周邊商圈的協同發展,去年11月開業的深圳卓悅匯店,3天帶動所在商場客流同比提升88%,會員納新同比提升300%。相信這種‘調改效應’也會出現在我們的東莞厚街萬達。”永輝超市相關負責人表示。

在實體零售業加速迭代的當下,商業調改的本質正從一場爆破式創新轉向靜水深流的持久戰役。永輝超市相關負責人強調,“消費市場的答案永遠藏在購物車軌跡里,我們需要把‘首發效應’沉淀為可持續的商業算法?！边@場始于貨架革命、成于服務重構的轉型實驗,或將印證一個樸素的商業邏輯:當調改不再追求畢其功于一役的轟動效應,轉而構建起實時追蹤消費需求、快速響應市場變化的柔性機制,首發經濟的短期勢能才能真正轉化為驅動行業進化的長尾價值。

責任編輯：秦嵐嵐

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